TAŞKÖPRÜ SARIMSAĞI
Taşköprü Sarımsağında demir, kükürt ve aroma bakımından en yüksek değerlere sahip olup, nitelik açısından dünyanın en iyi sarımsağı olarak kabul edilmektedir.
Taşköprü Sarımsağı önemli bir antioksidan olan selenyum içerikleri oldukça yüksektir ve bu özelliği Taşköprü Sarımsağını rakipsiz kılmaktadır.
İnsan beslenmesinde gerekli olan ortalama 70 mikrogram selenyum bu kaynaktan rahatlıkla karşılanabilir.
Çok büyük olmayan düzgün ve standart baş büyüklüğü bağların dolgun ve sağlam dişlerden oluşması, özellikle kalite ve içerik açısından sağladığı standardizasyon ve bu niteliklerini bozulmadan 9 -11 ay süresince koruyabilmesi Taşköprü sarımsağının en önemli özelliğidir.
YETİŞTİRİLMESİ
Sarımsak üretimi belli aşamalardan oluşmaktadır;
Dişeme (Dişleme)
Tohumun baştan dişe dönüştürülerek yani sarımsağı oluşturan her bir dişin ayrılması işlemidir.
Dişeme konusu hem tohumluk için hem de ürün işlemek için önemlidir.
Dikim
Dünyada sarımsak dikim işlemi sonbaharda gerçekleştirilmekte iken Taşköprü’de dikim işleminin çoğu mart ayının ilk yarısında yapılmaktadır.
Bir dönümde ortalama 120 kg. tohumluk sarımsak kullanılmaktadır.
Taşköprüde yapılan bir çalışmada ortalama bir çiftçimizin 12-15 dönüm arası alanda sarımsak diktiği bulunmuştur.
Çapalama
Sarımsak dikim zamanından hasata kadar 2-3 sefer çapalama dediğimiz yabancı otların ayrılması işlemine tabi tutulmalıdır.
Hasat
Taşköprü’müzde hasat haziran sonu ile temmuz aylarında yapılmaktadır.
Dönüm başına ortalama 900 kg verim elde edilmektedir.
Sarımsak kalitesi dediğimiz zaman aslında sarımsak başının iriliğine göre sınıflandırılması anlaşılmalıdır.
Yetiştirilen sarımsaklar arasında aroma ve içeriğindeki kimyasal bileşenler açısından bir fark bulunmamaktadır.
Taşköprü sarımsağı sınıflandırılması;
İri sarımsak (Birinci sarımsak)
Orta boy sarımsak (İkinci sarımsak)
Küçük boy sarımsak (üçüncü sarımsak)
Kopuk Baş (Özellikle hasat zamanında sarımsağın sap ile baş kısımını kopması sonucu oluşur.)
Ortalama bir hasattan her sınıftan yaklaşık %30-35 arasında bir dağılım olmaktadır. Kopuk baş dediğimiz sınıftan ihmal edilecek kadar az ürün çıkmaktadır.
TIBBİ FAYDALARI
Taşköprü Sarımsağı, pek çok hastalığa karşı tıbbi ve koruyucu olarak kullanılmaktadır.
Diğer bir deyişle, hastalıkları tedavi edici ve hastalıklara karşı koruyucu amaçlarla kullanımı gıda değerinin çok üstündedir. Bunları aşağıdaki şekilde sıralayabiliriz;
Kurşun Ve Yılan Zehirlenmelerinde Etkili
İştah Açıcı, Sindirimi Kolaylaştırıcı
Metabolizmayı Düzenleyici
Akciğeri,Karaciğeri, Safra Kesesi Ve Kalbi Kuvvetlendirici
Tüberkülozu Önleyici
Lepra(Cüzzam)’Ya Karşı
Menenjite Karşı
Mide Ve Bağırsakları Dezenfekte Edici.
Viral Enfeksiyonları (Nezle,Grip,Uçuk Gibi) Önleyici
Diüretik (İdrar Artırıcı)
İdrar Yolları Antiseptiği
Afrodiziyak (Cinsel Gücü Artırıcı)
Salgın Hastalıklardan Korunma
Saç Dökülmesine Karşı
Tansiyonu Düşürücü
Bağırsak Kurtlarına Karşı
Sarımsağın yukarıda sayılan faydalarından yararlanabilmek için günde 2-3 diş sarımsak yenmesi gerekir.
Daha fazlasını yemek bu yararları artırmaz. Ayrıca, sarımsağın çiğ olarak yenmesi daha yararlıdır.
